Деревянные палочки, шпажки и зубочистки изготавливают из древесины пород, обладающих необходимой прочностью, твердостью и вяжущими свойствами. Это могут быть ясень, береза, бук, дуб, липа, осина, кедр, лиственница, акация, белая ива, черешня, пихта, бамбук, арак, масличное дерево.
На территории РФ наибольшей популярностью пользуются первые четыре вида дерева, а из Азии массово поставляются бамбуковые изделия. Оптимальным вариантом для серийного производства считается береза. Такая древесина стоит относительно недорого, легко поддается обработке, при разжевывании не выделяет смол. Для элитного сегмента изделия производят из дуба, черешни, белой ивы и экзотических пород.
Бамбук дает возможность изготавливать зубочистки, кончики которых не расслаиваются. Однако сам материал является достаточно хрупким.
Эти материалы не вступают во взаимодействие с продуктами питания, не выделяют вредные вещества, абсолютно безопасны для человеческого здоровья.